La gastronomía argentina tendrá representación en una de las competencias internacionales más importantes dedicadas al arroz. Patrizio D’Osualdo, un cocinero de 19 años formado en Miramar, participará a fines de marzo en las eliminatorias del World Paella Day, que se realizarán en la ciudad uruguaya de Piriápolis.
El joven será el único representante argentino en esta instancia clasificatoria que reúne a chefs de distintos países de América Latina. El objetivo es conseguir uno de los lugares disponibles para competir en la final mundial que se celebra cada septiembre en Valencia, España, considerada la cuna de la paella.
Aunque nació en Buenos Aires, D’Osualdo se crió en Miramar desde los cuatro años y desarrolló allí su vínculo con la cocina. Hijo de un chef, creció rodeado de fogones y ollas, una influencia que terminó marcando su camino profesional desde muy joven.
Su formación gastronómica se consolidó en un reconocido restaurante de Chapadmalal, donde comenzó a especializarse en la preparación de arroces y en la técnica del fuego vivo, dos elementos clave para competir en certámenes de paella. Según su entorno, ya lleva elaboradas más de 1.500 paellas, un número que refleja años de práctica y perfeccionamiento.
En la competencia contará con el acompañamiento de Juani Kittlein, uno de los referentes argentinos en la cocina de arroces y subcampeón del World Paella Day en 2022. En esta oportunidad, Kittlein participará como ayudante y mentor, aportando experiencia en una instancia que reúne a cocineros con amplia trayectoria.
La participación del joven cocinero también representa un hito por su edad. Con apenas 19 años se convirtió en el competidor más joven del certamen, un dato que lo distingue dentro de un torneo donde suelen participar chefs con largos recorridos profesionales.
Desde la comunidad de General Alvarado siguen de cerca su preparación y el viaje a Uruguay. Con una propuesta que combina técnica y productos del mar, D’Osualdo buscará conseguir el pasaje a la final en España y posicionar a Argentina dentro del circuito internacional de la paella.
